Glenfarclas 105

En 1836, la destilería Glenfarclas, justo antes de la coronación de la reina Victoria, obtuvo la licencia para operar. La destilería fue construida al pie de la montaña Benrinnes en Speyside, en la granja Rechlerich. Glenfarclas, en gaélico significa “valle de los prados verdes”. En 1865 la destilería fue adquirida por John Grant. Rápidamente se convirtió en un lugar de encuentro para el paso de los agricultores y comerciantes. Glenfarclas sigue siendo propiedad de la familia Grant y ahora es la quinta generación de los Grant la que está al frente de la destilería. La destilería tiene tres “wash stills”, alambiques para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y tres “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72%. Los alambiques no se calientan mediante vapor de agua, sino con quemadores de gas situados debajo, lo que es muy inusual para las destilerías de Escocia. Los doce “washbacks”, recipientes para la mezcla de cebada, están hechos de acero inoxidable y el “new make spirit” envejece en barriles de Jerez, donde sólo ha habido vino de Jerez y también barriles de Jerez de recarga, donde además de vino, ha habido whisky de malta. Tienen una capacidad sustancial de almacenaje; 30 almacenes para sus más de 60.000 barriles. El agua que se utiliza para la preparación del whisky y el agua de refrigeración llegan a través de las corrientes del Ben Rinnes. La destilería Glenfarclas fue la pionera en 1964 en lanzar al mercado un whisky de malta Cask Strength y también abrió el primer centro de visitantes en una destilería, que está abierto todo el año. A través de años de llevar a cabo un buen marketing, Glenfarclas ha conseguido vender en casi todo el mundo. Glenfarclas fue declarada “la destilería del año” en 2006.

El whisky de malta Glenfarclas 105 Cask Strength ha sido envejecido en barriles de Jerez, Oloroso y Fino provenientes de Sevilla. El presidente de Glenfarclas, John Grant, viajó hasta allí para escogerlos personalmente. Es un Cask Strength, embotellado directamente del barril sin haber diluido agua previamente. En 2016 ha recibido la Medalla Doble Oro por San Francisco World Spirits Competition.

NOTAS DE CATA DE GLENFARCLAS 105 CASK STRENGHT

VISTA

Oro oscuro con tonos ámbar. La influencia de las barricas de jerez se nota en el color.

NARIZ

Dulce con notas a miel. Se hace patente la presencia del jerez con matices de frutos secos, especialmente pasas. Aparecen también aromas de chocolate.

EL PALADAR

Seguimos percibiendo las notas dulces de miel. Los aromas de frutos secos siguen presentes y encontramos también unos toques especiados. 

FINAL

Largo, especiado, equilibrado y complejo. Cálido, quizá por su grado alcohólico.